Повезло мне приобрести килограммового осьминога по акции всего за 350 рублей в одном известном интернет-магазине доставки продуктов. Это было очень выгодно, так как обычная цена составляет 800 с лишним рублей за килограмм. Сразу скажу, что я не профессиональный повар и готовить собиралась в первый раз. Но, на удивление, все получилось прекрасно, хотя в комментариях к товару многие жаловались на то, что осьминог у них получился "резиновым". При этом люди кипятили его на огне около часа и предварительно разминали...

Осьминоги пользуются заслуженным авторитетом у гурманов благодаря сочному, чуть сладковатому мясу с характерным привкусом и плотной консистенцией. Не зря их считают деликатесом. И если в Азиатском регионе и в Средиземноморье осьминог является частью повседневного рациона, то в России и других северных странах он воспринимается как экзотика. Чтобы разобраться в тонкостях приготовления осьминога, редакция «Еды без границ» обратилась за консультацией к шеф-повару Александру Айрапетяну, возглавляющему кухню ресторана Дом №8, в меню которого много интересных блюд из рыбы и морепродуктов...