837,8K подписчиков
Секреты и хитрости: Как я варю кальмара самым простым способом, получаются очень нежные и вкусные, и для салатов и для других блюд. Делюсь "кальмарными" хитростями.
Способов варки кальмара не так уж и много, но у каждой хозяйки имеются свои тонкости и секреты, благодаря которым мы получаем не резинового, а вкусного и нежного кальмара.
Я много экспериментировала, перепробовала все известные мне способы и хитрости, вот некоторые из них:
► Прежде, кальмара необходимо очистить, хуже всего снять внешнюю пленку. Я предпочитаю чистить без тепловой обработки, кожица легко снимается когда тушки еще не совсем разморозились. Чтобы облегчить этот процесс, большинство хозяек заливают кальмара горячей водой, но ни в коем случае не кипящей (можно под краном горячей воды), оставляют на 1 минуту, затем вынимают и промывают под струей холодной воды, чтобы быстро остановить процесс варки. Все ненужное без труда, легко снимается.
Мой любимый, быстрый и самый простой способ варки 👇
► Подсоленную воду (можно не солить) доводим до кипения, опускаю кальмаров в кипящую воду (желательно по одному), закрываю крышкой и считаю до 10, 20, 30 в зависимости от размера, и затем вылавливаю шумовкой в тарелку. Нежный кальмар готов. Всем советую этот способ 👍
► Следующий способ приходит на выручку если по какой-либо причине у меня случается казус, бывает и такое, отвлеклась, недоглядела и передержала кальмара в кипящей воде, это не беда 👉 Просто продолжаю варить кальмары в кастрюле минут 40-50, в результате мягкие и нежные кальмары на столе. Минус этого способа потраченное время, нам же всегда не хватает его, поэтому стараемся всё делать быстро.
► А вот таким способом варит кальмары моя мама, как она говорит, в собственном соку. В сковороду без воды кладет кальмара, нарезанного полосками и ставит на огонь (по мере нагревания образуется сок и они практически полностью покрыты) и варит под постоянным контролем помешивая. Как только побелеют, сразу снимает с плиты и оставляет до полного остывания. Тоже получается вкусный и нежный кальмар.
► Еще один интересный способ, муж называет его ленивым. Замороженные неочищенные кальмары кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, как только увидим первые "бульки". Снимаем с огня, закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Сливаем, промываем и всё, нежные, розовые и чистенькие кальмары готовы.
Как только не варят кальмара, и в мультиварке и в микроволновке, и даже без варки, заливают кипятком 2-3 раза, но эти способы не прижились на моей кухне, кто знает, может что-то неправильно делала.
А как вы предпочитаете готовить кальмара!? Напишите в комментариях, Варите? Жарите? или Заливаете кипятком?
У каждой хозяйки найдётся свой секрет, не так ли?
Если Вам понравились советы - поставьте 👍 или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘
Делитесь со мной Вашими полезными хитростями и секретами на кухне и не только...
