Маш — одна из древнейших бобовых культур, которая последние годы переживает второе рождение на российских кухнях. Эту мелкую зеленую крупу ценят вегетарианцы за высокое содержание белка, приверженцы здорового питания — за обилие витаминов, а кулинары — за удивительную универсальность и нежный ореховый вкус . В этой статье мы подробно разберем, что такое маш, чем он полезен, кому может навредить и как правильно его готовить. Маш (Vigna radiata), также известный как бобы мунг, золотистая фасоль или...

Приветствую читателей "Сундучка Шефа"! После того как я впервые попробовал маш, он мне сразу приглянулся по вкусовым и по своим полезным свойствам (источник белка). Да, нельзя сказать, что маш распространён у нас в кулинарии так, как например гречка или перловка, но попробовать его я советую всем – хотя бы для того, чтобы знать его вкус. Могу сказать, что крупа маш – это бобы овальной формы зелёного цвета, гладкие на ощупь. К нам маш пришёл из Индии, где был известен ещё до нашей эры. В Индии крупу маш называют бобами мунг, в Корее и Японии – золотистая фасоль, в Китае – зелёный боб...