Мясо кальмара – деликатесное, недорогое, диетическое из-за своей низкокалорийности, становится всё популярнее для приготовления вкусных и полезных праздничных и повседневных блюд. Единственное, что останавливает, это боязнь получить резину вместо нежнейшего мяса. Однако, зная, сколько варить кальмары после закипания, можно смело браться за приготовления этого блюда, высоко ценимого гурманами. По своим полезным качествам легкоусвояемые дары моря превосходят телятину и молоко. Моллюски покрыты кожицей и тонкой плёнкой, что иногда добавляет блюду неприятный привкус...

Даже сваренный "быстро" кальмар может быть жестким, "резиновым" и невкусным. Хотя быстро - понятие очень растяжимое - особенно для кальмара. Как приготовить кальмаров вкусно и красиво, чтобы были нежными. И - быстро и просто: делюсь нехитрыми тонкостями приготовления: так варить кальмаров для салата и не только стоит. Хитрость №1. Кальмары не любят быструю разморозку ...размораживать важно "медленно". Разморозить кальмаров нужно "естественным" путем, чтобы мясо сохранило нежную структуру, не лишилось сока при размораживании - и термообработке...

Чтобы получить вкусные, мягкие и нежные  Кальмары, варим их около 5 минут с момента погружения в кипящую воду, но не более 7 минут. Если варить дольше, кальмар станет жестким и невкусным. Многие рекомендуют варить кальмаров в течение 3 минут, однако, я все же придерживаюсь мнения, что оптимальным временем являются 5 минут, так как после погружения кальмаров в кипяток, вода остужается и закипает снова примерно через минуту. Другое дело, если вы варите кольца кальмаров, то да-2-3 минуты будет достаточно, не больше...

Кальмары обладают необычайно нежным вкусом и ароматом, но только в том случае, если приготовлены с соблюдением определенных рекомендаций.Делимся советами шеф-повара. Кальмары, чаще всего, мы можем купить в замороженном и консервированном виде. Охлажденные кальмары – большая редкость. Содержание статьи Как выбрать кальмары Чтобы кальмары получились вкусными, их необходимо правильно выбрать. Они должны быть качественно замороженными. Дефростированные тушки, то есть подвергавшиеся разморозке с последующей заморозкой, будут горчить и расползаться в процессе приготовления...