Ни один сезон заготовок не обходится без кабачковой икры. Зимой нет ничего лучше, чем открыть баночку домашней икры и намазать её на хлеб. Да и то, что сделано своими руками в разы вкуснее и лучше, чем магазинное - с этим вряд ли кто поспорит. Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Анастасия, приветствую вас на моем канале "Еда, я тебя омномном!" Этот рецепт кабачковой икры достался мне от мамы, а ей от бабушки. Я готовлю так уже лет 10, и всегда получается на отлично! Меньше, чем по 20 банок...

Кабачковая икра в домашних условиях. Пальчики оближешь. Подготавливаем кабачки, чистим, режем, 3 кг чистого веса, обжариваем в сковороде большой, на масле, примерно пол стакана, масло без запаха, минут 20-30, потом можно переложить в кастрюлю или продолжать готовить в сковороде с высокими краями. В другой сковороде 500гр. моркови и 500 гр лука, обжариваем, вместе. Затем, лук и морковь добавляем к кабачкам, добавляем, соль 1 ст.л, сахар 1,5-2 ст.л по вкусу, кто как любит. Я добавляю паприку, можно копченую паприку, примерно пакетик- пол пакетика...