Дорогие друзья, Сегодня, двенадцатого сентября, в субботу, Православная Церковь торжественно вспоминает, как были перенесены в новую столицу мощи благоверного князя Александра Невского — заступника земли Русской. В этот же день чтится память двух других святых с тем же именем — Александра, возглавлявшего Константинопольскую кафедру, и преподобного Александра Свирского. В народном месяцеслове день носит имя Александров день, а чаще — Александр Сытник. Название говорящее: именно сегодня варили сытную ячменную кашу, которую в старину называли «свытной»...

Клейкая масса вместо крупинок — не приговор, а всего лишь лишняя вода. Дробленое зерно ячменя отдаёт крахмал быстрее, чем целое, поэтому ячменная каша требует двух точных приёмов: пропорций и времени. Дробленое зерно ячменя (ячка) отдаёт крахмал быстрее, чем целое. Перелили воды, передержали на огне — и вместо рассыпчатой каши получилась вязкая масса. Стоит один раз отвернуться, и вот уже снизу подгорело, а сверху ещё сыро — кастрюля с кашей не любит, когда её дёргают. Всё решается двумя приёмами: точными пропорциями и правильным временем...