Замороженные грибы сохраняют вкус и аромат, а также все полезные качества, витамины и минералы. В зимнее время такие заготовки станут дополнительным источником белка и помогут разнообразить рацион. Рассказываем, как правильно подготовить и заморозить грибы. Лесные грибы предварительно необходимо рассортировать сразу же после сбора. Разложи на группы по шляпкам: Сумчатые и пластинчатые сорта рекомендуется предварительно отварить. Трубчатые лучше морозить сырыми, поскольку их структура шляпки впитывает лишнюю влагу при варке, и это может сделать их водянистыми...

На Руси для простых крестьян кушанья из мяса и птицы были почти всегда непозволительной роскошью, поэтому на зиму засушивали большие связки различных грибов, которые были сытным и вкусным дополнением к разным гарнирам и позволяли в самые тяжелые времена не умереть с голоду...