Как сварить рассыпчатый рис?Легкий способ
Как сварить рис вкусным и рассыпчатым
С отличием белого риса от бурого риса разобрались. Теперь научимся его правильно готовить. Да-да, все мы умеем варить рис! И часто делаем это неправильно. Где-то ленимся, где-то не знаем. Я люблю рис. Но я никогда не могла приготовить его вкусным! То слипается, то переварен, то недоварен, то подгорит. А всё потому, что я ленилась! Да, вот так, просто признайтесь себе: часто мы знаем, как правильно, но ленимся и делаем по принципу "и так сойдет". А так делать нельзя! Так что повторим еще раз простые, #как варить рис правильно 1...
Как правильно варить рассыпчатый рис, не промывая его по 10 раз – рецепт от историка кулинарии В. В. Похлёбкина
«Не промываю рис перед варкой. Зачем это делать? Всё же итак хорошо получается» – когда слышу подобные фразы, всегда представляю слипшееся однородное месиво, вместо риса. Без текстуры, без вкуса. Ужас, в общем. И ведь я технолог. Запросто могу рассказать, почему рис надо промывать: В рисе содержится крахмал. Зерно шлифованное, поэтому крахмал легко мигрирует в воду. При варке крахмал превращает воду в клейстер. Всё слипается в однородную массу. При этом рис пригорает, потому что клейстер плохо передаёт тепло – дно кастрюли перегревается...