…И не нужны хитрости и уловки для рубиново-красного цвета и вкуса: достаточно этих тонкостей. Да, а ведь борщ раньше варили иначе. И это не капустный суп со свеклой и “зажаркой”. Вот нашла я рецепт советских времен в бабушкиной кулинарной книге. И до чего же он отличается от современных - здорово отличается. Хотя эти моменты перекликаются с советами многих шеф-поваров. Да, ингредиенты те же, и вроде бы кардинальных отличий нет. Но если вчитаться в рецепт, становится ясно: это те тонкости, создающие борщ таким, каким он должен быть...

Это сочная, ароматная, свеколка, хрустящая, но нежная капуста в рубиновом пикантном маринаде. Делают борщ необыкновенно вкусным и красивым. И - экономят много времени. Не нужно готовить пассеровку (зажарку) свекольную, не нужно шинковать капусту. Да и со свежей такой борщ не сваришь - и квашеную варить долго, жесткая она. А эта, в банке - невероятно хороша и уже практически готова. Кстати. А еще - это вкуснейший салат. Сперва не думала, что такая заправка нужна: капусту-то в борщ нашинковать просто...