Сварить джем из абрикосов можно по-разному: с пектином и без, с апельсином или бренди, из замороженных плодов или почти без сахара. Но технология всегда одна: фруктам нужно дать распасться, лишней влаге — выпариться, а пектину — сработать вместе с сахаром и кислотой, чтобы в итоге получился густой джем, который не течет по тарелке и не теряет аромат после остывания Читайте РБК в «Максе». Все эти заготовки делают из фруктов или ягод с сахаром, но результат получается разным. Варенье — это плоды или кусочки плодов в сиропе...

Всегда хотелось, чтобы джем был густым, но без желатина и пектина, и чтобы готовился без лишних хлопот. Перепробовала много способов, но остановилась на этом — самом простом. Никаких загустителей, только абрикосы, сахар и немного лимонной кислоты. Густоту регулирую временем варки: хочу джем — варю 40 минут, хочу повидло — оставляю на плите чуть дольше. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Абрикосы моем и удаляем косточки. Вес очищенных абрикосов 2 кг. Кладем в кастрюлю, добавляем воды примерно 50 мл. Закрываем крышкой и абрикосы ставим на минимальный огонь, нужно абрикосы пропарить, чтобы они стали мягкими...