Джем, который я готовлю из года в год уже больше 10 лет. Я обожаю абрикосовый джем. Только именно джем, а не варенье с сиропом. А ещё больше я люблю, чтобы для варки джема не требовалось подолгу стоять у плиты. Поэтому для приготовления джема я стал использовать желфикс. Желфикс — это смесь пектина и лимонной кислоты. Благодаря пектину, джем хорошо загущается и можно использовать меньше сахара, чем при варке обычного варенья. Для такого джема я использую только армянские абрикосы. Остальные сорта тоже можно использовать, я просто не люблю когда у варенья вкус кураги...

Такой джем можно приготовить из совершенно любых абрикосов: мятых, пресных, переспелых, недоспелых. В каждом случае нужно будет просто регулировать количество сахара, переспелые фрукты слаще, недоспелые менее сладкие. Так что, если вам попались не очень удачные абрикосы, приготовьте из них такой джем, он невероятно ароматный, легкий, сочный, солнечный. Абрикосовый джем можно заготовить на зиму, можно сделать немножко на каждый день и подавать с блинчиками, оладушками, гренками. Ингредиенты: Абрикосы - 300 г...