Вареные яйца используют как ингредиент для салатов, начинки пирогов, фаршируют их или едят без добавок. Хотя это один из самых распространенных продуктов, не все умеют его правильно приготовить. РБК Life выяснил, как сварить яйца нужной консистенции. Как определить свежесть яиц Нужно ли мыть яйца Яйца лучше мыть водой перед варкой. Никогда не делайте этого заранее: пористая скорлупа станет из-за влаги мягче, что увеличит риск заражения сальмонеллезом, острой кишечной инфекцией. Бактерия сальмонеллы попадает на скорлупу с частичками помета курицы, грязи от производства...

Чаще всего куриные яйца хранятся в холодильнике и отправляются на варку сразу, как только достаются. Это приводит к ряду не слишком приятных проблем: в кипятке скорлупа может лопнуть, желток – вытечь. При этом правильный способ варки яиц вкрутую очень прост: чтобы белок с желтком не растеклись и получились действительно вкусными, нужно применить лишь пару кулинарных хитростей, о которых не все знают...