Свекла — частый ингредиент многих салатов. Правда, варится она уж очень долго. Давайте разберемся, какие сорта свеклы лучше выбирать, как рассчитать время варки и ускорить процесс приготовления. А еще выясним, сколько можно хранить вареный корнеплод и как определяется степень его готовности. От выбора свеклы будет зависеть качество нашего блюда. В первую очередь оцениваем внешний вид овоща. Хорошие корнеплоды должны быть свежими, крепкими и достаточно тяжелыми, с темно-бордовой тонкой кожицей...

Свекла, убранная слишком рано, не годится для хранения, да и урожай ее может быть недополучен, если она не доросла до нужных размеров. Но и очень поздно убирать ее тоже не вариант – ведь она может подмерзнуть с началом заморозков, к тому же передержанные на грядке корнеплоды становятся не очень вкусными, они грубые и волокнистые, могут даже растрескаться. То есть и в том, и в другом случае портятся вкусовые качества урожая, ее внешний вид и способность храниться в зимнее время значительно снижается...