Проще всего думать, что чек в заведении растёт только вместе с ценником или бюджетом на маркетинг. Хорошая новость: в ресторанном бизнесе есть третий путь: сервис + видимость + простая архитектура меню. Когда гость понимает «что здесь вкусно» и слышит деликатную подсказку в нужный момент, чек собирается сам, без трюков и давления. В каждом меню есть позиции, которые делают ваш имидж и маржу. Частая беда — они спрятаны: табличка в «холодной зоне», хиты зарыты в середину раздела, бокальные вина уступили место бесконечному списку бутылок и т...