Рибай кинг сайз - 400 г. Стейк-хаус с одним лишь рибаем и стриплойном на 400 грамм — это путь для избранных. Широкая аудитория сегодня хочет выбора. Задача успешного меню — не просто показать мясо, а решить проблему каждого гостя. Даже если он пришел не один. Вместо «Что мы готовим?» спросите: «Кто к нам придет?». Разбираем 4 ключевых сегмента и как каждому из них предложить идеальное блюдо. Сегмент 1: Гурманы и знатоки (15-20% гостей, 30-40% выручки) Кто это: Ценители, готовые платить за уникальность и качество...