Не любите карпа из‑за привкуса тины и речного запаха? Покажу, как приготовить его так, что будет вкусно, как в ресторане! Друг вернулся с рыбалки и подарил нам огромного карпа Отличный повод устроить праздничное застолье! Я разделала рыбу и использовала всё без остатка: Маринады и соусы убирают речной оттенок и раскрывают чистый вкус рыбы. Делюсь всеми тремя способами. Сначала варю бульон: в кипящую воду кладу лавровый лист и душистый перец, опускаю туда части рыбы (голову, хвост и т. д.). Когда они сварятся, вынимаю их, а полчашки бульона оставляю специально для соуса...

Голавль — рыба, которая умеет удивлять не только на рыбалке, но и на кухне. Сильный, осторожный, стремительный, способный держаться на перекатах и мгновенно уходить в укрытие при малейшей опасности, он считается достойным соперником для спиннингиста и нахлыстовика. Но вот после поимки многие рыболовы сталкиваются с неожиданной проблемой: мясо голавля может оказаться суховатым, костистым, а иногда обладает выраженным специфическим запахом и привкусом, который нравится далеко не всем. Одни считают, что голавль по определению невкусный и годится разве что для котлет...