Сегодня речь пойдет о "втором хлебе" - картофеле. Почему зеленеет картофель? Можно ли его употреблять в пищу? Если вспомнить историю появления картофеля в России, то одной из причин его неприятия были многочисленные случаи отравления им...

Когда картофель хранится в теплом светлом месте, клубни обнаруживают, что они могут находиться в подходящем месте для выращивания, и готовятся к прорастанию. Производство хлорофилла увеличивается, что медленно окрашивает кожуру и, в конечном итоге, часть мякоти в зеленый цвет. Хотя хлорофилл является безвредным химическим веществом, его присутствие в картофеле указывает на то, что клубни также увеличили производство гликоалкалоида, известного как соланин. Соланин защищает картофель и другие растения...