Казалось бы, ну что тут сложного — пожарил фарш с луком, и дело в шляпе. Но нет, каждый второй кулинар-любитель хоть раз в жизни да грыз «подошву» вместо сочного ужина. Секрет-то прост, как дважды два: всё дело в правильном финальном аккорде. На повестке дня насущный вопрос: «Сколько тушить котлеты? Сколько тушить котлеты после жарки?». Давайте разбираться без лишней зауми, на чисто человеческом языке. Знаете, бывает такая история: снаружи корочка румяная, а внутри — привет, сырое мясо. Обидно? Не то слово. Тушение — это своего рода страховка. Оно делает текстуру мягкой, словно пух, и вытягивает лишний жир...