Как бы ни был хорош и качественно исполнен поварской нож, рано или поздно вследствии высоких нагрузок, абразивного износа и электрохимического воздействия геометрия его лезвия искажается и нож перестает резать...

Заточка ножа на водном камне — это один из самых эффективных и точных способов вернуть клинку бритвенную остроту. Этот процесс требует терпения, но с первого раза он вполне поддаётся даже новичкам. В этой статье мы подробно расскажем, как правильно точить ножи на водном камне — шаг за шагом. Что понадобится: Подготовка к заточке Шаги заточки Шаг 1. Найдите угол заточки Оптимальный угол для кухонных ножей — 15–20°. Можно использовать специальные направляющие или просто запомнить наклон руки. Шаг 2...

Для всеобщего удобства приведу список сталей, которые эффективно точатся с использованием японских водных точильных камней: А какие водные камни есть в вашем арсенале?