Как выглядят щи, знают немногие. Супов из капусты хоть отбавляй. Их варят из белокочанной свежей и квашеной капусты, одних разновидностей борща больше двух десятков. Есть щи из щавеля и крапивы, и их называют зелеными...

Прекрасным русским летним супом считаются зеленые щи. В качестве основы выступает наваристый мясной бульон, для приготовления которого лучше использовать говядину на кости. Важно, чтобы жидкость была ароматной и прозрачной. Поэтому ее лучше процедить, перед тем как дополнять основными ингредиентами супа. Если хочется сделать супчик более диетическим, то вместо говяжьего можно использовать куриный или овощной бульон. Последний вариант будет интересен и для тех, кто исключает мясо из рациона. Как правило, само мясо в состав супа не добавляется...