Суп харчо — одна из визитных карточек грузинской кухни. Острый, ароматный, наваристый, с насыщенным вкусом специй и кислинкой от ткемали — он давно покорил сердца гурманов по всему миру. Но если вы считаете, что харчо можно готовить только с говядиной, спешу разрушить этот миф. Сегодня мы приготовим классический харчо с говядиной, попробуем альтернативу с курицей и расскажем, как сварить невероятно вкусный харчо со свининой и даже с бараниной. Разберёмся в тонкостях технологии, последовательности добавления специй, правильной обжарке лука и выборе риса...

Харчо — одно из самых известных блюд грузинской кухни, густой пряный суп с мясом и рисом. Он отличается насыщенным вкусом с легкой кислинкой, за которую отвечает соус ткемали либо тклапи — пюре из алычи или кизила, высушенное тонкими пластинами. Food.ru рассказывает, как приготовить дома классический вариант супа харчо и другие не менее вкусные версии. Что входит в состав харчо Харчо часто включают в подборки лучших похмельных блюд, зимних и согревающих супов. Но у этого блюда множество вариаций: его состав и способ приготовления меняются от региона к региону и от кухни к кухне...