Проще всего приготовить домашнюю вариацию адыгейского сыра — его можно делать из магазинного молока без использования специальных приспособлений и ферментов. Молоко лучше брать 2,5–3,6% — всего на 250 г сыра понадобится 2 литра. Слишком жирное молоко не нужно — если взять больший процент, весь жир уйдет в сыворотку. Магазинное молоко должно иметь небольшой срок годности. Также нужен один лимон, соль и специи по вкусу. Молоко залить в кастрюлю, довести до кипения. На протяжении всего времени молоко обязательно нужно помешивать, чтобы оно не пригорело...

Моему увлечению сыром совсем немного – чуть более года. Но уже неоднократно сталкивалась с просьбами знакомых, которые никогда этим не занимались: «Дай рецепт сыра. Тебе жалко что ли?». Если честно, меня после такой просьбы всегда охватывает ступор. Рецепта мне не жалко. Но как объяснить, что рецепт - не просто рецепт, а целая Технология. Просто дать рецепт в том виде как он записан у меня бессмысленно. Если человек никогда не занимался сыром, то половину терминов он не поймет. И необходимо подробно объяснять технологию и тонкости каждого этапа...