Суп харчо у нас в стране делит первую строчку по популярности с борщом. С некоторого времени харчо и для меня стал одним из любимых супов. Признаюсь, мы не любим жирные супы. Нам нравится, чтобы они были насыщенные, ароматные, но не жирные. До путешествия по Грузии я ненавидела этот суп. Все, что я пробовала в московском общепите представляло собой просто жирный рисовый суп с томатом, той или иной степени остроты. А вот в Грузии я им просто объедалась, когда распробовала. Харчо с говядиной...

Обжарить лук в более крупной кастрюле на масле и добавить корнеплоды. Жарить около 10 минут. Вы также можете дополнить овощи кольраби или другими корнеплодами, но они тоже применимы, но лучше меньше, да лучше. Я думаю, что самый важный ингредиент - это кориандр. Хотя это так, что кто-то любит его, а другие ненавидят, он прекрасно дополняет этот суп. Когда овощ будет полумягким, добавить консервированную фасоль, кукурузу. Варим 10 минут. При необходимости залейте водой. Добавить консервированные помидоры, приправить...