Рис для меня долгое время был лотереей. То получался идеально рассыпчатым, то превращался в клейкую кашу, а то и вовсе пригорал ко дну, несмотря на все ухищрения. Пока я не перестал следовать абстрактным «меркам на глаз» и не начал понимать физику процесса. Оказалось, что рассыпчатый рис — это не про особый сорт (хотя и это важно), а про точное соотношение воды и риса, правильную подготовку и контроль тепла. И эти правила работают для большинства длиннозерных сортов. Всё начинается с выбора. Для гарнира, плова или ризотто нужны разные виды. Для рассыпчатого гарнира я беру длиннозерный рис: басмати, жасмин...

Даем советы и подсказки, как сделать рис самым рассыпчатым и вкусным. На первый взгляд - простое блюдо, но правильно сварить рис часто не получается. Рис получается липким, не до конца разваривается или наоборот превращается в вязкую кашу. Чтобы избежать катастрофы на кухне, рассказываем, какие важные лайфхаки стоит учесть. Мыть перед варкой Когда готовишь рис, первый важный вопрос — нужно ли его промывать. Ответ зависит от ситуации: если вам нужно легкое и рыхлое зерно, лучше не пропускать этот шаг...