Самый важный ингредиент суши — правильно приготовленный рис. Отварить крупу совсем не сложно, и со временем вы научитесь чувствовать нюансы рецептуры настолько хорошо, что ваш суши-компонент станет не хуже (а, может быть, даже лучше) предлагаемых в ресторане вариантов. И в этом помогут несколько приемов от профессиональных сушистов, собранные в этом материале. Суши возникли в Китае как один способов увеличения срока хранения рыбы. Смешанный с уксусом рис укладывали поверх соленой рыбы, закрывали все плотной крышкой и ставили под гнет...

Ингредиенты: ◽ Рис для суши - 500 г.; ◽ Вода - 550 г.; ◽ Рисовый уксус - 4 ст.л.; ◽ Сахар или сироп - 50 г.; ◽ Соль по вкусу. Приготовление: Поместить рис в кастрюлю, промыть 5-6 раз, слить воду. Добавить чистую воду в рис, закрыть рис крышкой и поставить на огонь. Довести рис до кипения, убавить огонь на минимум и варить ровно 12 минут. Очень важно - крышку не открываем! После 12 минут варки, снять рис с огня, открыть крышку и накрыть кастрюлю полотонцем...