Как сварить прозрачный и наваристый куриный бульон без мутности и лишнего жира: точные пропорции, пошаговая техника и ошибки, которых легко избежать. Сохраните шпаргалку. Ингредиенты на 3,5–4 л бульона: Инвентарь: Охладите бульон в ледяной водяной бане 10 минут, жир схватится плёнкой и снимется одним движением. Попробуйте так: для ужина к бульону подойдёт это блюдо Классические тефтели с рисом в томатном соусе Совет шефа. Бульон можно осветлить: взбить 1 белок с холодом 50 мл воды, влить в горячий бульон, прогреть до лёгкого кипения 5–7 минут, процедить...