Вкусная, наваристая и ароматная база для супа, солянки, щей-борщей и даже ризотто. Куриный бульон незаменимый продукт и помощник на кухне. Делюсь рецептом своего прозрачного и вкусного бульона. Отлично, если у вас есть домашняя курица, но если нет, не беда. Подойдет любая целая тушка из магазина. Первым делом у курицы я отрезаю филе, его использую для вторых блюд, в супе оно не нужно. Первое правило. В кастрюлю наливаем холодную воду и кладем в нее предварительно промытую курицу. Именно в холодную, а не горячую...

Ну и, конечно же, очень ароматным и вкусным. Кажется. что никаких сложностей в варке бульона из курицы нет никаких. Если Вы не знали, но имеют значения всего три нюанса, про которые и расскажу далее. Первый нюанс Курицу или части куриной тушки нужно всегда заливать холодной водой, а после ставить на огонь. Бульон и курица должны нагреваться и готовится равномерно. После того, как бульон закипит, его нужно слить и залить курицу новой чистой водой. Ну или как минимум, снять своевременно образовавшуюся на поверхности бульона пену...