Чтобы не слипалась, не разваривалась, оставаясь сырой внутри. И чтобы не мягкая, не водянистая, не склизкая. И чтобы не промывать: 3 скрытых, неочевидных хитрости, о которых многие хозяйки не задумывались. И невольные промахи - ошибки, которые мы совершаем при приготовлении вермишели. Хитрость №1. Количество воды - это очень важно Количество воды нужно точно отмерять. Можно просто налить воды "на глазок", побольше. Вскипятить - и бросить вермишель. Но не нужно. Оптимальное количество воды экспериментальным путем давно определено до нас...

Один из распространенных кулинарных мифов – если в воду, в которой будет вариться паста добавить оливковое масло, то паста не слипнется. Но масло плавает на поверхности воды тонкой пленкой и никак не влияет на пасту, которая в толще воды. Зачем? Так что абсолютно бесполезное дело. Чтобы паста не слипалась, ее надо варить в большом количестве воды и первые минуты активно несколько раз перемешать. Как только внешний слой пасты свариться, то можно прекратить, крахмал гидратируется и паста перестанет быть "липучей"...