Как сварить рис правильно
Что любит рис: как сварить рис любого сорта рассыпчатым и вкусным: 4 правила и 4 ошибки. Век живи, век учись рис варить
Если рис не рассыпчатый, "слипается", если пригорел и сырой - значит, мы что-то делаем не так. Приготовление разных сортов риса отличается - и для разных блюд. Чтобы был рис идеальным, коротко, емко и тезисно - как отварить рис любого сорта, правила и особенности приготовления, простые и основные правила. Что любит рис и как сварить его правильно: 4 правила и 4 наши ошибки Правило №1. Рис любит "правильную" посуду. Правильная - это толстостенная (желательно), с толстыми стенками и дном, которые поддерживают стабильную и достаточно высокую температуру...
Как сварить рассыпчатый рис: правило, которое я узнала от шеф-повара
Рис слипался у меня каждый второй раз, и я не понимала, что делаю не так. Пропорции вроде соблюдала, крышкой накрывала, а на выходе получала клейкую массу. Всё изменилось после одного разговора с шеф-поваром, который назвал три конкретные ошибки. Рассказываю. Больше всего меня удивило, что универсальной пропорции не существует. Я годами заливала рис водой 1:2 и считала это правилом. Оказалось, для длиннозёрного риса нужно 1:1,5, а для круглозёрного может потребоваться 1:2,5. Разница колоссальная...