Вроде бы варили картошку правильно, в мундире, а почистишь её, чтобы нарезать для салата, а она буквально расползается в руках. Вместо аккуратных ломтиков получается картофельная каша, которая превращает Оливье или винегрет в бесформенное месиво. Виноват в этом не ваш кулинарный талант, а коварный крахмал и простая физика варки. Секрет идеального салатного картофеля кроется в двух вещах: правильном выборе сорта и контроле температуры воды в самый ключевой момент. Вся магия (и трагедия) происходит с крахмальными зёрнами внутри клубня...

Этот способ отлично знали все повара советских заведений общепита, а потому добрую часть картошки они спокойно забирали к себе домой. Ну ладно, пусть не из трех штук картофелин, но так или иначе, корнеплод можно будет использовать по минимуму. Что позволит неплохо сэкономить. Картошку в столовые и кафе даже в советское время всегда привозили в достаточном количестве. Но не для кого не будет сюрпризом, значимая часть любых продуктов растаскивалась всеми вхожими на кухню сотрудниками. Картошка не была исключением...