Холодец – традиционное русское блюдо, которое готовят из свиных ножек, рульки, а иногда и с добавлением говядины. Главное его отличие – естественное застывание без использования желатина, благодаря коллагену, содержащемуся в костях и хрящах. Чтобы холодец получился ароматным, насыщенным и прозрачным, важно соблюдать правильную технологию приготовления. В этой статье я расскажу, как приготовить вкусный холодец из свиных ножек и рульки в кастрюле, без мутного бульона и с идеальной консистенцией. ...

В этом рецепте, мы не будем добавлять никаких других видов мяса, хотя я знаю, что многие любят смешивать свинину с курицей и говядиной. Ингредиенты: Способ приготовления: Свиные ножки предварительно хорошо помыть и замочить в холодной воде на 1,5 — 2 часа. Вода должна полностью их покрыть. По истечению времени вы заметите, что вода станет мутной. Ножки необходимо вынуть и хорошо отскоблить от них грязь с помощью острого ножа. Затем промыть их холодной проточной водой. Чистые ножки складываем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой, она должна покрыть их примерно  на 6-8 см...