Некоторые для быстрого размягчения фасоли добавляют в кастрюлю соду. Не спорю, это ощутимо ускоряет процесс. Только бобы в этом случае разварятся, и для салата станут не пригодными. Другое дело, когда из фасоли вы собираетесь сделать пюре, скажем, для использования в виде начинки для выпечки. И все равно мне этот способ не нравится вообще, так как являюсь противником использования такого рода добавок. Ну, так считаю я, и не навязываю свое мнение. Как сварить фасоль, чтобы она не разварилась Фасоль...

Если вы избегали готовить фасоль дома, потому что слышали, что она привередливая или сложная, пришло время оставить все это позади. Приготовить бобы не сложнее, чем наполнить кастрюлю водой и дать ей кипеть весь день. Игнорируйте скептиков; самое время приготовить дома вкусную и совершенно нежную фасоль. Самое главное, что нужно понять о бобах, это то, что они требуют времени. Когда они находятся на плите и кипятятся, может пройти от часа до трех часов (а иногда и дольше), чтобы они стали мягкими...