Чтобы приготовить в домашних условиях 1 киллограмм сыра, надо взять 8 с половиной стакана обезжиренного творога, 2 с половиной ложки сливочного или топлёного масла, 2 чайные ложки соды и 3 чайные ложки мелкой соли. Откинутый творог пропускают через мясорубку или протирают через сито, затем складывают его в кастрюлю. Половину соды равномерно рассыпают по его поверхности и начинают медленно подогревать, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Если появилась сыворотка, кастрюлю снять с огня на 10-15 минут, после чего сыворотку слить...