Цветная капуста - полезнейший овощ, который всегда присутствует в летнем рационе моей семьи. Однако нередко во время готовки его соцветия желтеют, темнеют, развариваются в неаппетитную размазню. Такую цветную капусту есть, может, и полезно, но совсем не хочется! Чтобы она получалась красивой и вкусной, следует знать секреты ее варки. Их-то я и разведал у знакомого шеф-повара. Как правильно варить цветную капусту? Мой друг, работающий в одном из ресторанов нашего города, поделился со мной правилами приготовления цветной капусты...

На мой взгляд, цветная капуста в хрустящей «шубке», приготовленная таким способом, не только полезнее, но и намного вкуснее, так как сохранится и не выжарится весь аромат специй, которые мы добавим в «шубку». Итак начнём. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия и подварить в слегка подсоленной воде (3 - 4 минуты с момента закипания воды) Оставляем капусту остывать, а сами делаем шубку для неё. В чаше смешиваем панировочные сухари, твёрдый сыр, натёртый на мелкой тёрке, добавляем сладкую паприку, сушёный чеснок, чёрный молотый перец...