После посолки сыру нужно подсохнуть, чтобы образовалась лёгкая корочка. В промышленных цехах для этого есть отдельные сушильные камеры. В домашних условиях такой роскоши обычно нет, но это не проблема. Сушку можно организовать прямо в условиях вызревания. Разбираем подробнее. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра дома рассказываем на бесплатных уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь👉 https://clck.ru/3TcdKN Если у вас есть холодильник, переделанный под камеру с влажностью 80–85% и вентиляцией, можно не сушить сыр отдельно...