Хмель — широко используются в лечебных, косметических целях, но основное его направление — пивоварение. Легкую горечь и аромат напитку придают шишки женского соцветия растений. Функции хмеля в пиве: · формирует горечь пива за счет альфа кислоты; · дополняет аромат и вкус напитка; · является натуральным консервантом; · повышает стойкость пены; · за счет дубильных веществ способствует осветлению сусла и готового пива; · благодаря эфирным маслам препятствует окислению готового пива. Как и когда собирать...

С незапамятных времен люди научились варить пиво и прошло не одно тысячелетие, но напиток до сих пор пользуется большой популярностью. Для придания горьковатого вкуса в пиво добавляли стебли одуванчиков, коренья лопуха и полыни...