Что мы делаем не так, когда варим щи - ошибки, которые портят так называемый "щаной дух", не дают почувствовать истинный вкус. Чтобы не скучный капустный супчик, а густые, томленые, душистые щи. С пронзительным и мягким одновременно ароматом, с ловкой хрустальной кислинкой - такие, какими они должны быть. И на чем не варят. Первым делом варят бульон. Щи разные бывают, и даже рыбные щи варят. Бульон должен быть крепким, насыщенным, и варить его на одной лишь вырезке смысла не имеет. Желательно выбирать мясо с достаточным количеством соединительной ткани, на косточке...

Квашеная капуста не только вкусная, но и полезная. Но иногда в рассоле образуется слизь. Из-за этого люди сомневаются в пригодности продукта для употребления в пищу. В этой статье я подробно расскажу, что делать, если в квашеной капусте появилась слизь, и как спасти блюдо. Основной причиной появления слизи в квашеной капусте является патогенная микрофлора. То есть, в процессе засолки выделяются молочнокислые бактерии. Когда они присоединяются к остальным микроорганизмам, вкус блюда и его внешний вид вызывают сомнения...