Эта статья о бурбоне. Тем из вас, кто “дорос” до его приготовления, как и тем, кто стремится к этому, думаю будет интересен мой опыт, хотя к технологии приготовления бурбона я пришёл далеко не сразу, в процессе, набив много шишек как при выборе сырья, так и при расчёте засыпи, производных, используемых дрожжей, температурах затирания и времени предварительной варки кукурузы. Сырьё не покупаю в магазине, так как оно выходит много дороже и имеет минимум вкуса в сравнении с неободранным фуражным зерном...

Если вы знаете что такое бурбон и хотели бы его изготовить, эта статья для вас, для тех кто, как говорится, не в курсе, немного истории этого напитка. Бурбон, это зерновой виски, который в Америке начали изготавливать переселенцы из старой Европы. Штат Кентукки считается родиной этого напитка. Бурбон производится из кукурузы и ячменного солода. Считается, что бурбон должен изготавливаться из не менее 51% кукурузы и выдерживаться в дубовых бочках не менее 2 лет. Молотая кукуруза заваривалась и ее крахмал засахаривался ферментами, содержащимися в солоде...