Знакомо: выбрали на рынке красивую оранжевую хурму, дома откусили, и во рту будто ваты насовали, язык стянуло, и есть уже не хочется. Плоды в итоге лежат в вазе до последнего или летят в мусор. Расскажем, откуда берётся этот вкус, как на прилавке отличить сладкую хурму от терпкой и как спасти уже купленные плоды простыми домашними способами. Вяжущий вкус дают дубильные вещества, танины. Пока плод не дозрел, в его мякоти их много, и они в растворимой форме. Попадая в рот, они связываются с белками слюны, поэтому появляется сухость и «шершавый» язык...

Осенью на прилавках появляется хурма — яркая, оранжевая, с виду почти медовая. Но стоит откусить кусочек, как рот начинает неприятно стягивать. Иногда настолько сильно, что хочется немедленно запить всё водой. Особенно обидно, когда куплена целая упаковка таких плодов. Выглядят прекрасно, не испорчены, а есть невозможно. Выбрасывать хурму не нужно. Во многих случаях её можно довести до приятного вкуса прямо дома. Главное — выбрать подходящий способ и не испортить фрукты неправильным хранением. Причина — танины, природные дубильные вещества...