Шаг 1. Составить карту солнца Площадку необходимо проверить как минимум в четырёх точках времени: — перед открытием; — во время обеда; — около 16–17 часов; — перед закатом. На плане отмечают: — направление движения тени; — наиболее жаркие участки; — отражение солнца от стеклянного фасада; — столы, на которые попадает низкое вечернее солнце; — зоны, закрытые соседним зданием или деревьями. Если ресторан в основном работает вечером, ориентироваться на полуденную тень бессмысленно. Шаг 2. Определить обязательную и дополнительную тень Необязательно закрывать всю террасу одинаково...

Тень на веранде без капитальной крыши — это уличные зонты, маркизы или перголы. Зонт выигрывает скоростью монтажа и гибкостью: сезон открыли, на зиму сняли тент. Зонт против капитального навеса Навес требует согласований и фундамента. Зонт ставят быстрее, меняют схему посадки, брендируют воланы. Минус — дисциплина при ветре и пригруз. Как разложить купола Сначала проход официанта и эвакуация. Потом пятно тени после 16:00. Часто выгоднее два зонта 3×3, чем один огромный парус. Боковая опора — если столб мешает сервису...