В прошлом году в Дубае открылся ресторан, за меню в котором отвечает языковая модель. Интересный эксперимент, но вряд ли многие рестораторы готовы последовать примеру дубайских коллег и полностью доверить меню искусственному интеллекту. Однако часть задач ему делегировать можно. Рассказываем, какие именно. Любая работа с меню начинается с анализа. ИИ здесь не заменяет классические методы вроде ABC-анализа или модели Касавана-Смита, но помогает быстрее собирать данные, находить закономерности и работать с цифрами, чтобы находить верные решения для бизнеса...

Сегодня наш концепт-шеф делится секретами создания блюд для меню ресторанов Beer Family Resto Group. Думаю, что в голове посетителей ресторанов процесс создания меню выглядит невероятно творческим. Шеф-повар в колпаке и отглаженном кителе под классическую музыку с задумчивым видом творит что-то на кухне. При этом весь процесс - сплошная импровизация, в котором все блюда придумываются и готовятся в режиме реального времени. В реальности же все происходит иначе. Подготовка Меню начинается на бумаге...