Большинство новогодних ужинов выглядят одинаково. На столе сразу всё — от селёдки до торта, а вино открывается хаотично. Один гость пьёт красное, другой — игристое, третий уже перешёл на что-то крепче. В итоге вкус вечера размазывается, часть бутылок так и стоит нетронутой, а кому-то откровенно тяжеловато. «Винная дорожная карта» — это простой сценарий - в каком порядке и какие вина подавать. Не сложная сомелье-магия, а здравый план, который делает вечер логичным и вкусным. Если сильно упростить,...

In vino veritas… Передо мной стояла задача составить интересную и доступную по цене карту вин. Самый просто путь - придти к крупному поставщику алкоголя и сказать, что хотим с ними заключить договор и продавать их линейку вин у себя в ресторане. Сомелье поставщика быстро и с радостью составит Вам предложение, отвечающее вашему ценовом запросу, но далеко не все позиции у поставщика будут хорошего качества. Но продавать им нужно весь портфель, поэтому будьте уверены, что в вашем заведении не все вино будет идеальным по соотношению цена-качество...