Сразу оговорюсь, что хороший стейк - созревший. "Парное" мясо - это совершенно другой продукт.  И я категорически не советую использовать соль сорта "экстра", тем более с хорошим мясом. Если нерафинированной соли у вас нет - лучше взять каменную крупного помола, но не экстру. Если же совсем никаких вариантов, кроме экстры нет - лучше делать рассол, о нем будет в следующей части. Правила соления мяса на гриле: 1. Для более выраженного соленого вкуса на поверхности - солим непосредственно перед жаркой - 5-10 минут...

Когда мы готовим мясо, кажется, что главное — купить хороший кусок и не пересушить его на сковороде. Стейк, соль, перец — что может быть проще? Но если ты хоть раз замечал, что в стейк-хаусе мясо получается невероятно сочным и соленым *внутри*, а дома — сухим, пресным в центре и пересоленным снаружи, ты наверняка задавался вопросом: в чем их секрет? Дело не в профессиональных грилях и не в «мраморности» за тысячи рублей. Всё куда интереснее — это физика процессов и немного терпения. 🧂 Соль и...