Сразу оговорюсь, что хороший стейк - созревший. "Парное" мясо - это совершенно другой продукт.  И я категорически не советую использовать соль сорта "экстра", тем более с хорошим мясом. Если нерафинированной соли у вас нет - лучше взять каменную крупного помола, но не экстру. Если же совсем никаких вариантов, кроме экстры нет - лучше делать рассол, о нем будет в следующей части. Правила соления мяса на гриле: 1. Для более выраженного соленого вкуса на поверхности - солим непосредственно перед жаркой - 5-10 минут...

Чтобы приготовить сочный стейк, не нужно быть шеф-поваром. Достаточно знать о самых распространенных ошибках, чтобы их не допускать. Тогда стейк получится как в ресторане, а, возможно, даже лучше. Дайте мясу отдохнуть перед жаркой Подготовка стейка к жарке — это тоже очень важный процесс, которым точно не стоит пренебрегать. Ни в коем случае нельзя отправлять стейк на сковородку или на гриль прямо из холодильника. Ему нужно дать время "остыть". Чтобы мясо прожарилось равномерно, его нужно достать из холодильника за 30-60 минут до начала готовки...