Полезные свойства капусты – общеизвестный факт. Все мы знаем об этом с раннего детства. Изучив данный овощ внимательнее, окажется, что в результате брожения его ценные свойства возрастают. Витаминная составляющая усиливается при этом в 20 раз! Полезные для человеческого организма микроорганизмы (пробиотики), возникают в капусте только в процессе её брожения. К сожалению, во время приготовления этого ценного продукта, нам часто приходится сталкиваться с нехваткой времени, а зачастую и места для её хранения...

Мои родители всегда занимались засолкой капусты сразу после Покрова, когда уже устанавливалась морозная погода. В этом процессе участвовала вся семья. Один очищал капусту от листьев и кочерыжек, другой шинковал, третий складывал в ушаты и кадки и толок. Квасили капусту обычно по 2-3 ушата и за зиму всю съедали. Теперь и семья маленькая, и солим намного меньше, и не в ушатах. Но солю я капусту по-прежнему, по рецепту тех времен, поэтому делюсь этим рецептом, он простой. Конечно, для засолки...