Картофель может долежать до весны без гнили и ростков, если соблюдать несколько условий: прохладу, темноту, влажность и вентиляцию. В статье — практические рекомендации для погреба, квартиры и балкона, а также разбор народных методов, которые требуют осторожности. Главные враги картофеля при хранении — тепло, свет, избыточная влага и застой воздуха. При температуре выше оптимальной клубни начинают прорастать и терять влагу, становясь уязвимыми для болезней. Если температура опускается ниже 0 °C, крахмал в картофеле начинает превращаться в сахар, и появляется неприятный сладковатый вкус...