Как приготовить идеальный бургер, который не разваливается, и подобрать к разным булочкам котлеты и сыр, рассказывает шеф-повар Burger Bar Руслан Меркулов Бургеры часто расслаиваются, и это связано с неправильной нарезкой ингредиентов. Например, мелкие слайсы салата айсберг будут вываливаться во время еды, а вместе с ними начнет распадаться и само блюдо. Поэтому листья айсберга надо добавлять целыми либо нарезанными крупно. Часто к деформации блюда приводят неправильно размещенные в нем овощи. У...

И всё-таки, какой он, рецепт идеального бургера? Давайте соберём вместе. Весь секрет в качественных ингредиентах: Булочка должна быть круглая, пышная, мягкая. Мы выпекаем булочки на фермерском сливочном масле и органических яйцах, с добавлением картофельного пюре. Мякиш получается пористый, а корочка – румяной и тонкой. Попробуйте слегка поджарить срез – получится ещё вкуснее. Сердце любого бургера, его вкус и сочность. Берём котлеты из органической говядины или из дикой нерки и органических сливок...