Папоротник орляк — это не просто лесное растение, а настоящий деликатес, который ценят на Дальнем Востоке, в Корее и Японии. По вкусу он напоминает нечто среднее между спаржей и грибами, а по полезным свойствам даст фору многим овощам. Его собирают всего пару недель в год, зато потом можно засолить, заморозить и готовить круглый год. Рассказываем, как приготовить папоротник, чтобы он не горчил, и делимся тремя лучшими рецептами. В пищу употребляют два вида папоротника: орляк и страусник. Орляк более распространен и считается самым вкусным...

Казалось бы, в начале или середине мая на даче собирать, чтобы заготовить на потом, особо и нечего. Понятно, что луки многолетние уже вовсю можно есть (анзур аж с апреля, подробнее про него здесь). Зелень петрушки можно рвать по чуть-чуть, если сидит на грядке с прошлого года. Топинамбур накопать, пока активно в рост не тронулся (его ведь можно не только осенью собирать). Редис с некоторых пор мы не сажаем, хотя надо бы… Но кое-что у меня уже припасено. Например, крапива. Муж обожает крапивные щи, точнее, любой овощной суп, где в достаточном количестве присутствует крапива...