Казалось бы, в начале или середине мая на даче собирать, чтобы заготовить на потом, особо и нечего. Понятно, что луки многолетние уже вовсю можно есть (анзур аж с апреля, подробнее про него здесь). Зелень петрушки можно рвать по чуть-чуть, если сидит на грядке с прошлого года. Топинамбур накопать, пока активно в рост не тронулся (его ведь можно не только осенью собирать). Редис с некоторых пор мы не сажаем, хотя надо бы… Но кое-что у меня уже припасено. Например, крапива. Муж обожает крапивные щи, точнее, любой овощной суп, где в достаточном количестве присутствует крапива...

В общем, папоротник - это вещь. Хорошо разнообразить им вегетарианскую диету. В этом году собирала и готовила впервые. Сейчас коротко расскажу. Папоротник собирается в стадии рахиса - когда побег ещё не развернул свои листья. Брать надо верхушки - сантиметров 20. Сам побег, пишут в интернетах, должен быть не выше 30 см. Сразу жарить его нельзя. Способ обработки такой же, как у условно-съедобных грибов: вымачивать или отваривать в солёной воде. Я отговаривала два раза...