В общем, папоротник - это вещь. Хорошо разнообразить им вегетарианскую диету. В этом году собирала и готовила впервые. Сейчас коротко расскажу. Папоротник собирается в стадии рахиса - когда побег ещё не развернул свои листья. Брать надо верхушки - сантиметров 20. Сам побег, пишут в интернетах, должен быть не выше 30 см. Сразу жарить его нельзя. Способ обработки такой же, как у условно-съедобных грибов: вымачивать или отваривать в солёной воде. Я отговаривала два раза...

Казалось бы, в начале или середине мая на даче собирать, чтобы заготовить на потом, особо и нечего. Понятно, что луки многолетние уже вовсю можно есть (анзур аж с апреля, подробнее про него здесь). Зелень петрушки можно рвать по чуть-чуть, если сидит на грядке с прошлого года. Топинамбур накопать, пока активно в рост не тронулся (его ведь можно не только осенью собирать). Редис с некоторых пор мы не сажаем, хотя надо бы… Но кое-что у меня уже припасено. Например, крапива. Муж обожает крапивные щи, точнее, любой овощной суп, где в достаточном количестве присутствует крапива...

Как собирал В России папоротник растет в европейской части России, в Сибири, да на Урале. Я нахожусь в Сибири и, честно сказать, не профессионал поиска мест богатых папоротником. Но исходя из своего небольшого опыта, более часто встречал папоротник на опушке березняка и на подходе к ней, в тени. Сбор папоротника пришелся на 15 мая. Примерно в это время, папоротник вырастает до нужного (для сбора) размера. Можно собрать и позже, но только до момента его роспуска первых листочков. Говорят, тогда он горький и никакие средства эту горечь не убирают...