Прежде всего надо знать, что действующие законы не запрещают собирать березовый сок. Вы можете пойти в лес и набрать его для себя, как грибы и ягоды. Но если это заповедник или парк в городе, то делать это запрещено. Для сбора же сока на продажу, действуют особые правила. Внешне березовый сок мало чем отличается от обычной воды, прозрачный и бесцветный, а на вкус слегка сладковатый, но состав другой. Сбор сока длится недолго, обычно 4-5 недель в апреле -мае. В состав сока входят сахар, марганец, магний, кальций, цинк...