Конечно же есть люди и таких много, кто готовит голень не снимая шкуру. Но мне не нравится, что на нижнем суставе жесткая кожа, да и не эстетично. Моя знакомая просто отрубает этот нижний сустав и все. А я люблю именно вот этот хрящик погрызть. Раньше я мучилась снимая шкуру, или кожу, не зная как правильно назвать, потом приспособилась захватывать ее металлической теркой для посуды. Но из терки плохо вымывается да и со временем она начинает крошиться, оставляя мелкие металлические крошки. Стала думать чем заменить ее...